Весна на балтике. Ужин 5 шефов

ВЕСНА НА БАЛТИКЕ.
УЖИН 5 ШЕФОВ

Когда фермерская земля встречается с мастерством шефов – рождается новый вкус Балтики.
«Весна на Балтике» – гастрономическое путешествие, созданное природой и людьми.

Подробнее о проекте

Пять шефов, пять фермерских хозяйств и один вкус Балтики. «Весна на Балтике» – гастрономический ужин, где весенние дары региона раскрываются в авторских блюдах.

О ПРОЕКТЕ

Весна на Балтике приходит нежно – с первым мягким солнцем, ароматом влажной земли и свежестью моря. Именно в это время природа Калининградской области начинает раскрывать свои первые вкусы: простые, честные и удивительно яркие.

Проект «Весна на Балтике. Ужин пяти шефов» – это гастрономическое путешествие, в котором объединились пять известных шеф-поваров региона. Вместе они решили исследовать весенние дары калининградской земли и показать, насколько богат и разнообразен вкус нашей Балтики.

Купить билет

Подробнее о проекте

ШЕФ-ПОВАРА ПРОЕКТА

ВЯЧЕСЛАВ ВЬЮНИК

Станислав бушкевич

Малашук артем

дмитрий кулясов

Шеф-повар ресторана История в тарелке

Кухню ресторана возглавляет шеф-повар Вячеслав Вьюник - один из ярких представителей современной калининградской гастрономии. Победитель телевизионных проектов «Молодые ножи» и «Адский шеф», он известен своим авторским стилем, в котором сочетаются современные кулинарные техники, локальные продукты и эмоциональная подача.
В 2025 году Вячеслав прошёл стажировку в Испании в ресторане, отмеченном звездой Michelin, где углубил знания в современной гастрономии и расширил свой авторский подход к созданию блюд.

Шеф-повар Виктор Карпузов - победитель гастрономического проекта «Битва шефов» и член Всероссийской ассоциации шеф-поваров Chef’s Team Russia. Активно участвует в развитии гастрономической культуры региона и является амбассадором Осетровой фермы в Калининграде. В своей работе уделяет особое внимание локальным продуктам и популяризации балтийской кухни.

Шеф-повар ресторана Терра

Станислав родился и вырос в историческом районе Марауненхоф в Калининграде, рядом с Верхним озером, где атмосфера старой немецкой архитектуры во многом сформировала его гастрономическую философию. В своей кухне он делает акцент на локальные и сезонные продукты - от судака, угря и балтийской рыбы до фермерской говядины, баранины, утки и оленины, сочетая их с привычными для региона ингредиентами. Его авторский подход переосмысляет кухню Восточной Пруссии и Балтийского региона, соединяя её с гастрономическими традициями советских моряков и знакомыми вкусами балтийского побережья.

виктор карпузов

Шеф-повар ресторана Облака

Шеф-повар бара Татьяна

Шеф-повар с большим опытом работы в гостиничном бизнесе Калининграда и международной гастрономии, включая люксовый отель в Абу-Даби, где он занимался обслуживанием первых лиц государств, а также сотрудничество с Екатериной Алёхиной (ресторан Biologie, 2 звезды Michelin). Победитель Street Food Russia 2017 и участник European Street Food в Берлине, бывший шеф-повар Middle East сети Hookah Place, работающий в стиле современной русской кухни с региональными и сезонными продуктами.

Шеф-повар ресторана Телеграф

В профессии с 2011 года. До прихода в ресторан «Телеграф» работал в различных заведениях Калининграда и области — от небольших кафе и сетевых проектов до ресторанов высокого класса, а также проходил стажировки в петербургском бистро Meal и ресторане Harvest. С 2021 года возглавляет кухню «Телеграфа», где активно работает с ферментацией, локальной рыбой, сезонными дикоросами и продуктами местных фермерских хозяйств.

проект – не только про ужин.

В течение нескольких месяцев команда создавала многосерийный фильм-путешествие.

В нём шеф-повара отправляются на фермерские хозяйства региона, знакомятся с людьми, которые создают продукты, изучают ингредиенты и находят вдохновение для будущих блюд.

СЕРИАЛ О БАЛТИКЕ

Рождение идеи

Вкус Балтийского осетра

Искусство балтийского сыра

02

03

04

Как начинается «Весна на Балтике»
Весенним днём Анна Зак и Елизавета Михайлова встречаются, чтобы придумать гастрономическое путешествие, которое объединит фермеров региона и лучших шеф-поваров Калининградской области.

Осетровая ферма и Виктор Карпузов
Шеф-повар Виктор Карпузов отправляется на осетровую ферму, чтобы познакомиться с редким продуктом и найти вдохновение для авторского блюда.

Сыроварня Шаакен Дорф и Вячеслав Вьюник
Вячеслав Вьюник приезжает на семейную сыроварню Шаакен Дорф, где традиции ремесленного сыроделия превращаются в основу для гастрономического эксперимента.

Земля, которая кормит

Сила натурального продукта

ВКУС ПРИРОДЫ

ужин 5 шефов

01

02

03

04

Агроферма Некрасово Поле и Артём Малашук
Артём Малашук знакомится с продуктами фермы Некрасово Поле и открывает для себя вкус земли, который станет главным акцентом его будущего курса.

Экофермер и Дмитрий Куляв
Дмитрий Куляв отправляется в хозяйство Экофермер, чтобы увидеть, как создаются чистые и честные продукты, вдохновляющие на новые гастрономические идеи.

Агропарк Мушкино и Станислав Бушкевич
Станислав Бушкевич исследует фермерское хозяйство Мушкино и находит неожиданные вкусовые сочетания, которые лягут в основу его блюда.

После поездок по фермерским хозяйствам шеф-повара собираются вместе, чтобы представить гостям гастрономический ужин, в котором каждая подача — история балтийской земли.

Результатом этого ПРОЕКТА станет особенный гастрономический вечер – «Ужин пяти шефов» 4 и 5 апреля.

КАК ПРИОБРЕСТИ БИЛЕТЫ

Гала-ужин пройдет:
4 апреля в 18:00 — в ресторане «Облака» г. Зеленоградск, ул. Гагарина 2/1

5 апреля в 18:00 — в ресторане «История в тарелке» г. Калининград, ул. Литовский Вал, 21д

Гостей ждёт яркое и необычное меню, в котором каждый курс создан отдельным шеф-поваром. Для каждого блюда выбран свой локальный продукт – из фермерского хозяйства Калининградской области. Это будут вкусы, которые невозможно попробовать больше нигде: смелые сочетания, сезонные ингредиенты и авторский взгляд на балтийскую кухню

Оформить бронирование и приобрести билеты на данное мероприятие вы можете на сайте нашего партнера - ресторан "История в тарелке"

В стоимость билета входит гастрономический ужин из пяти авторских курсов, презентации от шеф-поваров и специально подобранное сопровождение напитками к каждому блюду.

4 АПРЕЛЯ В 18:00
ресторан ОБЛАКА

5 АПРЕЛЯ В 18:00
ресторан ИСТОРИЯ В ТАРЕЛКЕ

Купить билет

МЕНЮ УЖИНА

4 АПРЕЛЯ

КУРС

КУРС

Интересное описание нового блюда, Интересное описание нового блюда, Интересное описание нового блюда. Про фермера и про шефа

НАЗВАНИЕ
БЛЮДА

1

3

КУРС

Интересное описание нового блюда, Интересное описание нового блюда, Интересное описание нового блюда. Про фермера и про шефа

НАЗВАНИЕ
БЛЮДА

5

2

4

ФЕРМЕРСКИЕ УГОДЬЯ

Подробнее

Эко-фермер

Осетровая ферма

Шаакен Дорф

АгроПарк Некрасово поле

«Эко-Фермер» — уникальное для России производство утиных деликатесов премиум-класса, где строгий контроль качества начинается с кормов и продолжается до условий хранения в магазинах. Продукция создаётся из 100% натуральных ингредиентов без химии, консервантов и красителей — из добавок используется только соль. Особая гордость компании — утиная печень фуа-гра и авторские рецептуры, обеспечивающие изысканный вкус и широкий гастрономический ассортимент.

ООО «Русская улитка», основанное в 2001 году в Калининградской области, стало первым в России предприятием полного цикла переработки виноградной улитки — от сырья до готовых гастрономических продуктов, включая улитку по-бургундски. С 2013 года компания развивает аквакультуру, используя систему замкнутого водоснабжения для выращивания осетровых и формирования собственного маточного стада. Сегодня предприятие также развивает бренд осетровой икры, контролируя полный цикл производства и делая ставку на высокое качество, экологичность и современные технологии.

Семейное производство «Шаакен Дорф» расположено в прусской конюшне 1900 года, где с 2016 года работают открытые сыроварня, шоколадное и марципановое производства, за которыми гости могут наблюдать через стекло. Предприятие использует фермерские ингредиенты и соблюдает технологии и стандарты качества по советским ГОСТам. С 2020 года здесь проводят экскурсии с дегустациями и мастер-классами, а также развивают территорию с парком, пекарней и торговой зоной; в 2025 году комплекс посетили более 620 тысяч гостей.

Семейный парк-ферма «Некрасово поле» — это агропарк в Калининградской области, объединяющий фермерское хозяйство, гастрономию и отдых на природе. Проект вырос из Агрохолдинга «Маршальское», где с 2017 года выращивают сельскохозяйственные культуры, а в самом агропарке развивают фермерское производство — клубнику и баранину по принципу «от поля до стола». Также здесь проходят экскурсии, фестивали, семейные и гастрономические мероприятия, знакомящие гостей с фермерской культурой региона.

Подробнее

Хутор Моррен (ныне Мушкино) возник в середине XIX века как хозяйство, связанное с поместьем Гросс-Клингбек, и специализировался на земледелии; его центром был небольшой дом на холме речной гряды, рядом с виноградником и земляничной поляной. В советское время хуторская система была ликвидирована, в доме поселили несколько семей колхозных работников, а после распада СССР жители уехали из-за упадка хозяйства. В 2006 году на базе дома и земель был создан кооператив «Мушкино», где развивают эколого-хозяйственный комплекс и оленью ферму, а главное здание с 2008 года работает как гостевой дом на 30 человек.

Мушкино

ГАЛЕРЕЯ ПРОЕКТА

A concise description of the photo

КАК СОЗДАВАЛСЯ ПРОЕКТ

02

A MILESTONE TITLE

Идея проекта «Весна на Балтике. Ужин пяти шефов» родилась из простого, но важного желания - показать настоящие вкусы Калининградской области. Чтобы понять их глубже, команда проекта отправилась в путешествие по фермерским хозяйствам региона. Шеф-повара лично знакомились с производствами, изучали продукты, разговаривали с людьми, которые выращивают и создают их. Именно там, среди полей, ферм и сыроварен, рождалось вдохновение для будущих блюд.

Так появился гастрономический проект, объединивший фермерские хозяйства и ведущих шеф-поваров области, чтобы вместе рассказать историю весенней Балтики через вкус.

02

A MILESTONE TITLE

В проекте принимают участие шеф-повара региона:

Вячеслав Вьюник — шеф-повар ресторана «История в тарелке»
Виктор Карпузов — шеф-повар ресторана «Облака»
Дмитрий Куляв — шеф-повар ресторана «Телеграф»
Станислав Бушкевич — шеф-повар ресторана «Терра»
Артём Малашук — шеф-повар бара «Татьяна»

Проводником в гастрономическом путешествии по фермерским угодьям стала журналист и главный редактор «Балтийского Бродвея» — Анна Зак.

Организатор и инициатор проекта — ресторатор Елизавета Валерьевна Михайлова.

В проекте приняли участие фермерские хозяйства Калининградской области:
«Экофермер»
Агропарк «Некрасово поле»
Агропарк «Мушкино»
семейная сыроварня «Шаакен Дорф»
Осетровая ферма

01

A MILESTONE TITLE

В течение нескольких месяцев команда создавала многосерийный фильм-путешествие. В нём шеф-повара отправляются на фермерские хозяйства региона, знакомятся с людьми, которые создают продукты, изучают ингредиенты и находят вдохновение для будущих блюд.

Проводником в этом путешествии стала известный журналист и главный редактор «Балтийского Бродвея» Анна Зак. Вместе с ресторатором Елизаветой Михайловой они помогли раскрыть истории фермерских проектов и показать, сколько труда, идей и любви стоит за каждым продуктом.

03

A MILESTONE TITLE

«Весна на Балтике» — первый проект такого масштаба, где фермерские хозяйства и шеф-повара региона объединились, чтобы вместе рассказать о богатстве нашей земли, о вкусе Балтики и о людях, которые создают её гастрономическую культуру.

04

A MILESTONE TITLE

Проект реализован при поддержке также партнёров:
«Балтийский Бродвей», «Королевские ворота», информационный портал ТИЦ, рекламное агентство «Мольберт и братья», продакшен «Креатив» и гастрономический проект «Балтийская кухня».

ПАРТНЕРЫ УЖИНА

ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ?

Наш менеджер свяжется с вами в ближайшее
время и проконсультирует вас