Отправляя данные вы соглашаетесь с нашей политикой по обработке персональных данных
I am ready for a long road flight for work with a week- or months-long projects.
Пять шефов, пять фермерских хозяйств и один вкус Балтики. «Весна на Балтике» – гастрономический ужин, где весенние дары региона раскрываются в авторских блюдах.
Весна на Балтике приходит нежно – с первым мягким солнцем, ароматом влажной земли и свежестью моря. Именно в это время природа Калининградской области начинает раскрывать свои первые вкусы: простые, честные и удивительно яркие.
Проект «Весна на Балтике. Ужин пяти шефов» – это гастрономическое путешествие, в котором объединились пять известных шеф-поваров региона. Вместе они решили исследовать весенние дары калининградской земли и показать, насколько богат и разнообразен вкус нашей Балтики.
ВЯЧЕСЛАВ ВЬЮНИК
Станислав бушкевич
Малашук артем
дмитрий кулясов
Шеф-повар ресторана «История в тарелке»
Кухню ресторана возглавляет шеф-повар Вячеслав Вьюник - один из ярких представителей современной калининградской гастрономии. Победитель телевизионных проектов «Молодые ножи» и «Адский шеф», он известен своим авторским стилем, в котором сочетаются современные кулинарные техники, локальные продукты и эмоциональная подача.
В 2025 году Вячеслав прошёл стажировку в Испании в ресторане, отмеченном звездой Michelin, где углубил знания в современной гастрономии и расширил свой авторский подход к созданию блюд.
В 2025 году Вячеслав прошёл стажировку в Испании в ресторане, отмеченном звездой Michelin, где углубил знания в современной гастрономии и расширил свой авторский подход к созданию блюд.
Шеф-повар Виктор Карпузов - победитель гастрономического проекта «Битва шефов» и член Всероссийской ассоциации шеф-поваров Chef’s Team Russia. Активно участвует в развитии гастрономической культуры региона и является амбассадором Осетровой фермы в Калининграде. В своей работе уделяет особое внимание локальным продуктам и популяризации балтийской кухни.
Шеф-повар ресторана «Терра»
Шеф-повар ресторана «Терра» Станислав родился и вырос в историческом районе Марауненхоф в Калининграде, рядом с Верхним прудом. Атмосфера старой немецкой архитектуры во многом сформировала его гастрономическую философию. В своей кухне он делает акцент на локальные и сезонные продукты. Его авторский подход переосмысливает кухню Восточной Пруссии и Балтийского региона, соединяя её с гастрономическими традициями советских моряков и знакомыми вкусами Балтийского побережья. В 2023 году ресторан «Гравлакс» под его руководством получил награду Hotelawards как лучший ресторан при отеле.
виктор карпузов
Шеф-повар ресторана «ОБЛАКА»
Шеф-повар бара «Татьяна»
Шеф-повар с большим опытом работы в гостиничном бизнесе Калининграда и международной гастрономии, включая люксовый отель в Абу-Даби, где он занимался обслуживанием первых лиц государств, а также сотрудничество с Екатериной Алёхиной (ресторан Biologie, 2 звезды Michelin). Победитель Street Food Russia 2017 и участник European Street Food в Берлине, бывший шеф-повар Middle East сети Hookah Place, работающий в стиле современной русской кухни с региональными и сезонными продуктами.
Шеф-повар ресторана «Телеграф»
В профессии с 2011 года. До прихода в ресторан «Телеграф» работал в различных заведениях Калининграда и области — от небольших кафе и сетевых проектов до ресторанов высокого класса, а также проходил стажировки в петербургском бистро Meal и ресторане Harvest. С 2021 года возглавляет кухню «Телеграфа», где активно работает с ферментацией, локальной рыбой, сезонными дикоросами и продуктами местных фермерских хозяйств.
проект – не только про ужин.
В течение месяца команда создавала многосерийный фильм-путешествие.
В нем шеф-повара отправляются на фермерские хозяйства региона, знакомятся с людьми, которые создают продукты, изучают ингредиенты и находят вдохновение для будущих блюд.
В течение месяца команда создавала многосерийный фильм-путешествие.
В нем шеф-повара отправляются на фермерские хозяйства региона, знакомятся с людьми, которые создают продукты, изучают ингредиенты и находят вдохновение для будущих блюд.
Рождение идеи
Искусство балтийского сыра, шоколада и марципана
Доступно с 17 марта
Доступно с 20 марта
Доступно с 23 марта
Как начинается «Весна на Балтике».
Весенним днем Анна Зак и Елизавета Михайлова встречаются, чтобы придумать гастрономическое путешествие, которое объединит фермеров региона и лучших шеф-поваров Калининградской области.
Весенним днем Анна Зак и Елизавета Михайлова встречаются, чтобы придумать гастрономическое путешествие, которое объединит фермеров региона и лучших шеф-поваров Калининградской области.
«Осетровая ферма» и Виктор Карпузов.
Шеф-повар Виктор Карпузов отправляется на осетровую ферму, чтобы познакомиться с редким продуктом и найти вдохновение для авторского блюда.
Семейное производство «Шаакен Дорф» и Вячеслав Вьюник.
Вячеслав Вьюник приезжает на семейное производство «Шаакен Дорф», где традиции ремесленного сыроделия и создание шоколада превращаются в основу для гастрономического эксперимента.
Земля, которая кормит
Сила натурального продукта
Вкус природы
Ужин 5 шефов
Доступно с 25 марта
Доступно с 28 марта
Доступно с 31 марта
Доступно с 15 апреля
Агроферма «Некрасово Поле» и Артём Малашук.
Артём Малашук знакомится с продуктами фермы «Некрасово Поле» и открывает для себя характер и потенциал локальных продуктов, которые станут главным акцентом его будущего курса.
«Экофермер» и Дмитрий Кулясов.
Дмитрий Кулясов отправляется в хозяйство Экофермер, чтобы увидеть, как создаются чистые и честные продукты, вдохновляющие на новые гастрономические идеи.
Агропарк «Мушкино» и Станислав Бушкевич.
Станислав Бушкевич исследует фермерское хозяйство «Мушкино» и находит неожиданные вкусовые сочетания, которые лягут в основу его блюда.
После поездок по фермерским хозяйствам шеф-повара собираются вместе, чтобы представить гостям гастрономический ужин, в котором каждая подача - история балтийской земли.
Результатом этого ПРОЕКТА станет особенный гастрономический вечер – «Ужин пяти шефов» 4 и 5 апреля
Гала-ужин прошел:
4 апреля в 19:00 — в ресторане «ОБЛАКА»
Зеленоградск, ул. Гагарина 2/1
5 апреля в 18:00 — в ресторане «История в тарелке» Калининград, ул. Литовский Вал, 21д
4 апреля в 19:00 — в ресторане «ОБЛАКА»
Зеленоградск, ул. Гагарина 2/1
5 апреля в 18:00 — в ресторане «История в тарелке» Калининград, ул. Литовский Вал, 21д
Гостей ждет яркое и необычное меню, в котором каждый курс создан отдельным шеф-поваром. Для каждого блюда выбран свой локальный продукт – из фермерского хозяйства Калининградской области. Это будут вкусы, которые невозможно попробовать больше нигде: смелые сочетания, сезонные ингредиенты и авторский взгляд на балтийскую кухню
4 АПРЕЛЯ В 19:00
ресторан ОБЛАКА
ресторан ОБЛАКА
5 АПРЕЛЯ В 18:00
ресторан ИСТОРИЯ В ТАРЕЛКЕ
ресторан ИСТОРИЯ В ТАРЕЛКЕ
УТИНАЯ НОЖКА КОНФИ С ТОМЛЕНЫМИ КОРНЕПЛОДАМИ
ДЕСТРУКТУРИРОВАННЫЙ ЧЕБУРЕК С БАРАНИНОЙ
ТАРТАР ИЗ ОЛЕНИНЫ С МУССОМ ИЗ ЛЕСНЫХ ГРИБОВ И ПЕНОЙ ИЗ БРОДИНСКОГО ХЛЕБА
БАЛТИЙСКИЙ ОСЕТР НА СОУСЕ БЕРБЛАН
КУРС
КУРС
КУРС
КУРС
Ресторан «ОБЛАКА» × Осетровая ферма
Готовит шеф-повар Виктор Карпузов
Готовит шеф-повар Виктор Карпузов
Бар «Татьяна» × Агропарк «Некрасово Поле»
Готовит Артем Малашук
Готовит Артем Малашук
Ресторан «Терра» × Агроферма «Мушкино»
Готовит Станислав Бушкевич
Готовит Станислав Бушкевич
Ресторан «Телеграф» × Экоферма
Готовит Дмитрий Кулясов
Готовит Дмитрий Кулясов
1
3
КУРС
Ресторан «История в тарелке» × Семейное производство «Шаакен Дорф»
Готовит шеф-повар Вячеслав Вьюник
Готовит шеф-повар Вячеслав Вьюник
ХОЛОДНЫЙ ЧИЗКЕЙК ИЗ МАРЦИПАНА И БЕЛОГО ШОКОЛАДА С ЦВЕТОЧНОЙ ПЫЛЬЦОЙ И СЫРОМ ЛИСКА
5
ПРЕ-ДЕСЕРТ
Бар «Татьяна» × Агропарк «Некрасово Поле»
Готовит Артем Малашук
Готовит Артем Малашук
СГРОППИНО С КЛУБНИКОЙ
КОМПЛИМЕНТ
Ресторан «История в тарелке» × Осетровая ферма
Готовит шеф-повар Вячеслав Вьюник
Готовит шеф-повар Вячеслав Вьюник
УЛИТКИ С ЧЕРЕМШОЙ
2
4
Эко-фермер
Осетровая ферма
Шаакен Дорф
АгроПарк Некрасово поле
«Эко-Фермер» — уникальное для России производство утиных деликатесов премиум-класса, где строгий контроль качества начинается с кормов и продолжается до условий хранения в магазинах. Продукция создаётся из 100% натуральных ингредиентов без химии, консервантов и красителей — из добавок используется только соль. Особая гордость компании — утиная печень фуа-гра и авторские рецептуры, обеспечивающие изысканный вкус и широкий гастрономический ассортимент.
ООО «Русская улитка», основанное в 2001 году в Калининградской области, стало первым в России предприятием полного цикла переработки виноградной улитки — от сырья до готовых гастрономических продуктов, включая улитку по-бургундски. С 2013 года компания развивает аквакультуру, используя систему замкнутого водоснабжения для выращивания осетровых и формирования собственного маточного стада. Сегодня предприятие также развивает бренд осетровой икры, контролируя полный цикл производства и делая ставку на высокое качество, экологичность и современные технологии.
Семейное производство «Шаакен Дорф» расположено в прусской конюшне 1900 года, где с 2016 года работают открытые сыроварня, шоколадное и марципановое производства, за которыми гости могут наблюдать через стекло. Предприятие использует фермерские ингредиенты и соблюдает технологии и стандарты качества по советским ГОСТам. С 2020 года здесь проводят экскурсии с дегустациями и мастер-классами, а также развивают территорию с парком, пекарней и торговой зоной; в 2025 году комплекс посетили более 620 тысяч гостей.
Семейный парк-ферма «Некрасово поле» — это агропарк в Калининградской области, объединяющий фермерское хозяйство, гастрономию и отдых на природе. Проект вырос из Агрохолдинга «Маршальское», где с 2017 года выращивают сельскохозяйственные культуры, а в самом агропарке развивают фермерское производство — клубнику и баранину по принципу «от поля до стола». Также здесь проходят экскурсии, фестивали, семейные и гастрономические мероприятия, знакомящие гостей с фермерской культурой региона.
Семейный агропарк «Мушкино» – это уникальное пространство в Калининградской области, где сочетаются история земледелия и современные стандарты премиального отдыха. Главная гордость – крупнейшая в России ферма благородных оленей и оздоровительный комплекс «Пантовая долина» с процедурами для восстановления сил и укрепления здоровья.
Здесь можно не только оздоровиться, но и активно отдохнуть: гольф, велопрогулки, рыбалка, охота, экскурсии на ферму и гастрономические мастер-классы. Уютные дома и авторская кухня создают атмосферу уюта и спокойствия.
«Мушкино» – это территория в 1500 га с развитой инфраструктурой: сельское хозяйство, туризм, проживание, питание, производство и активный отдых, объединённые единой концепцией и управлением.
Проект успешно развивается более 20 лет, отмечен наградами российских и международных конкурсов.
«Мушкино» является место силы, где рождается энергия, традиции и новые истории.
Здесь можно не только оздоровиться, но и активно отдохнуть: гольф, велопрогулки, рыбалка, охота, экскурсии на ферму и гастрономические мастер-классы. Уютные дома и авторская кухня создают атмосферу уюта и спокойствия.
«Мушкино» – это территория в 1500 га с развитой инфраструктурой: сельское хозяйство, туризм, проживание, питание, производство и активный отдых, объединённые единой концепцией и управлением.
Проект успешно развивается более 20 лет, отмечен наградами российских и международных конкурсов.
«Мушкино» является место силы, где рождается энергия, традиции и новые истории.
Семейный агропарк «Мушкино»
Ферма «Деревенские гурманы» – пространство, где природа, традиции и гастрономия соединяются в единый опыт. Здесь можно замедлиться, почувствовать ритм земли, увидеть, как рождаются настоящие продукты, и восстановить связь с природой.
На ферме выращиваются редкие и забытые культуры, ведётся бережное животноводство и возрождаются традиции земледелия в сочетании с современными подходами. Пространство открыто для гостей: проводятся экскурсии, фермерские завтраки, гастрономические события и мастер-классы.
Миссия фермы — развивать органическое хозяйство, создавать качественные продукты и делиться знаниями, объединяя людей через любовь к земле и еде.
Ценности фермы — экологичность, уважение к традициям, натуральность, открытость и осознанный образ жизни.
Это место, куда приезжают за вкусом, тишиной и вдохновением.
На ферме выращиваются редкие и забытые культуры, ведётся бережное животноводство и возрождаются традиции земледелия в сочетании с современными подходами. Пространство открыто для гостей: проводятся экскурсии, фермерские завтраки, гастрономические события и мастер-классы.
Миссия фермы — развивать органическое хозяйство, создавать качественные продукты и делиться знаниями, объединяя людей через любовь к земле и еде.
Ценности фермы — экологичность, уважение к традициям, натуральность, открытость и осознанный образ жизни.
Это место, куда приезжают за вкусом, тишиной и вдохновением.
Ферма «Деревенские гурманы»
Живописные места Калининградской области во время путешествия шеф-поваров
Разнообразные продукты от фермерских угодий
Ферма «Деревенские гурманы»
в Калининградской области
в Калининградской области
Ферма «Деревенские гурманы»
в Калининградской области
в Калининградской области
Разнообразные продукты от фермерских угодий
ИДЕЯ ПРОЕКТА
Идея проекта «Весна на Балтике. Ужин пяти шефов» родилась из простого, но важного желания - показать настоящие вкусы Калининградской области. Чтобы понять их глубже, команда проекта отправилась в путешествие по фермерским хозяйствам региона. Шеф-повара лично знакомились с производствами, изучали продукты, разговаривали с людьми, которые выращивают и создают их. Именно там, среди полей, ферм и сыроварен, рождалось вдохновение для будущих блюд.
Так появился гастрономический проект, объединивший фермерские хозяйства и ведущих шеф-поваров области, чтобы вместе рассказать историю весенней Балтики через вкус.
Так появился гастрономический проект, объединивший фермерские хозяйства и ведущих шеф-поваров области, чтобы вместе рассказать историю весенней Балтики через вкус.
УЧАСТНИКИ ПРОЕКТА
В проекте принимают участие шеф-повара региона:
Вячеслав Вьюник — шеф-повар ресторана «История в тарелке»
Виктор Карпузов — шеф-повар ресторана «ОБЛАКА»
Дмитрий Кулясов — шеф-повар ресторана «Телеграф»
Станислав Бушкевич — шеф-повар ресторана «Терра»
Артём Малашук — шеф-повар бара «Татьяна»
Проводником в гастрономическом путешествии по фермерским угодьям стала журналист и главный редактор «Балтийского Бродвея» — Анна Зак.
Организатор и инициатор проекта — ресторатор Елизавета Валерьевна Михайлова.
В проекте приняли участие фермерские хозяйства Калининградской области:
Вячеслав Вьюник — шеф-повар ресторана «История в тарелке»
Виктор Карпузов — шеф-повар ресторана «ОБЛАКА»
Дмитрий Кулясов — шеф-повар ресторана «Телеграф»
Станислав Бушкевич — шеф-повар ресторана «Терра»
Артём Малашук — шеф-повар бара «Татьяна»
Проводником в гастрономическом путешествии по фермерским угодьям стала журналист и главный редактор «Балтийского Бродвея» — Анна Зак.
Организатор и инициатор проекта — ресторатор Елизавета Валерьевна Михайлова.
В проекте приняли участие фермерские хозяйства Калининградской области:
- «Экофермер»
- Агропарк «Некрасово поле»
- Агропарк «Мушкино»
- семейная сыроварня «Шаакен Дорф»
- «Осетровая ферма»
- Ферма «Деревенские гурманы»
ВЕДУЩИЙ ПРОЕКТА
В течение нескольких месяцев команда создавала многосерийный фильм-путешествие. В нём шеф-повара отправляются на фермерские хозяйства региона, знакомятся с людьми, которые создают продукты, изучают ингредиенты и находят вдохновение для будущих блюд.
Проводником в этом путешествии стала известный журналист и главный редактор «Балтийского Бродвея» Анна Зак. Вместе с ресторатором Елизаветой Михайловой они помогли раскрыть истории фермерских проектов и показать, сколько труда, идей и любви стоит за каждым продуктом.
ДЛЯ ЧЕГО ПРОЕКТ
«Весна на Балтике» — первый проект такого масштаба, где фермерские хозяйства и шеф-повара региона объединились, чтобы вместе рассказать о богатстве нашей земли, о вкусе Балтики и о людях, которые создают её гастрономическую культуру.
ПАРТНЕРЫ ПРОЕКТА
Проект также реализован при поддержке:
«Балтийский Бродвей», «Королевские ворота», Туристский Информационный центр Калининградской области (ТИЦ), рекламное агентство «Мольберт и братья», продакшен «Креатив».
«Балтийский Бродвей», «Королевские ворота», Туристский Информационный центр Калининградской области (ТИЦ), рекламное агентство «Мольберт и братья», продакшен «Креатив».
ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ?
Наш менеджер свяжется с вами в ближайшее
время и проконсультирует вас
время и проконсультирует вас